大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆、焖猪姜 、家常简单葱、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果 、桂皮、香叶、干红辣椒 、料酒、生抽、老抽 、白糖 、冰糖 、盐 。

2、将猪脚
、豌豆 、黄豆洗净 。

3、锅中倒入清水
，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用 。

4、姜去皮切成片，蒜打碎
。

5 、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角 ，花椒，陈皮
，草果 ，桂皮 ，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄 ，然后烹入料酒。

7
、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。

8 、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐
，搅匀后改成大火再煮10分钟 。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可 。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色 ，再加入猪脚翻炒  ，上色
。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水 ，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材，继续搅拌至枣红色 ，加入开水搅拌 ，40秒后即可出锅
。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用
。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时 ，要让菜肴起到很好的上色作用 ，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸 、凉拌类菜肴 。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1
、主料
：猪蹄1000克 、黄豆200克。辅料：姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个
，陈皮几片，冰糖70克 ，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量 ，料酒适量
。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3
 、锅内下油 ，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)
，猪蹄爆炒 ，然后加酱油 ，料酒翻炒下；

4 、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5 、加入黄豆大火烧开 ，加些冰糖 ，盐 、山楂、陈皮 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精，葱花
，出锅即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。